Набор кофе в зернах "Терруар" учебный

Набор кофе в зернах "Терруар" учебный Темная Лошадь Набор Терруар Количество 6 уп. по 40 грамм в зернах Учебный набор от Темная Лошадка Учебный набор кофе из разных континентов и стран кофейного пояса земли. Этот набор познакомит вас с тем, как терруар влияет на вкус кофе. Терруяр — совокупность природных факторов конкретной местности, участки земли, влияющие на свойства выращенной сельскохозяйственной продукции. Понятие происходит из отрасли французского виноделия и в первую очередь оно касается продуктов, на качество которых оказывает большое влияние местность их происхождения — вино, кофе, чай, шоколад (какао), томаты, сортовая пшеница. Кофе даже в пределах одной страны разный, но есть некоторые основные вкусовые свойства, которые общие для той или иной страны. В наборе сформированы семпы кофе из основных регионов кофейного пояса мира. Это – Америка, Африка, Азия-Океания. В наборе 6 образцов по 40 граммов – из 6 стран. Кофе обжаренный под заваривание в фильтр-кофеварке или чашке (капинг) Сопровождаем этот набор справочником об интересных фактах стран выращивания и советами к самостоятельному обучению. На что влияет Турруар Следовательно, терруар может влиять на вкус кофе из-за его влияния на несколько факторов, таких как климат, почва, высота над уровнем моря и сорт кофе. Кофе, выращиваемый в разных регионах мира, может иметь разный вкус и аромат, зависящий от условий его выращивания. К примеру, кофе из Йемена имеет характерный вкус с нотами фруктов, пряностей и горьких трав. Это связано с тем, что кофейные зерна выращиваются на высоте от 1500 до 2100 м над уровнем моря в сухом и горном регионе с низкой влажностью. Кофе из Колумбии имеет более мягкий и сбалансированный вкус с нотами какао и карамели. Это связано с тем, что кофе выращивается на средней высоте в местности с высокой влажностью. В каждом регионе могут быть свои собственные особенности выращивания и обработки кофейных зерен, что придает ей характерные вкусовые оттенки. Это сделало кофе одним из самых разнообразных напитков в мире с множеством сортов и вкусовых оттенков. Рекомендации по дегустации: Дегустировать будем с помощью капинга. Посуда: чашки – стеклянные или керамические (объемом 200-220 мл), ложки, стаканы с водой для ополаскивания ложек, салфетки и стаканы для сплевывания. Количество кофе на чашку: в зависимости от объема чашки это 5,5 грамм кофе на 100 мл воды; Помол кофе: фракция должна быть похожа на сахар; Вода: используйте ту воду, на которой вы готовите кофе каждый день, желательно использовать очищенную воду 50-150ppm; Температура воды: 95-96 градусов. Когда мы подготовили и смолили все образцы для капинга, начинаем их оценку: Первым оцениваем сухой аромат. После оценки сухого аромата заливаем чашки водой до объема и ждем 4 минуты. На четвертой минуте ломаем(перемешиваем) пробку и оцениваем влажный аромат. После отметки влажного аромата очистите поверхность от остатков кофе. Начиная с восьмой минуты до полного охлаждения чашек дегустируйте образцы и записывайте в заметки свои впечатления. Во время дегустации не забывайте о главном правиле: "ОЦЕНИЛ - ЗАПИСАЛ"