Набор кофе в зерне "Равные качества" учебный

"Уровни качества" Учебный набор кофе в зерне Темная Лошадка Если обобщить, то сейчас рынок Украины делится на 4 уровня качества. 1й уровень – «февраль коммерция» Представители этой категории – пакеты молотого кофе на полках супермаркетов с ценником 50 гривен за 250 граммов. Они в молотом виде - потому что кофе, когда в зернах, выглядит как мусор. Да и на вкус это не космос. 2й уровень – «Коммерция» Этот кофе не имеет резких отрицательных вкусов, визуально похож на кофе. О таком кофе говорят: «кофе со вкусом кофе» 3й уровень – «Премиум» Так называемый премиум сегмент – это кофе уровня спешелти с баллами от 80 и примерно до 85 по протоколу оценки вкуса SCA. Этот кофе уже имеет более интересный вкусовой профиль. 4й уровень – «Спешелти» Это кофе, который имеет необыкновенный вкусовой профиль вкуса. А также обычно оценку SCA выше 85 баллов. Как говорится — «козкающий кофе». Как пользоваться набором "Равные качества" Каждый из этих уровней имеет право на существование. Сравнивать между собой их не корректно, поскольку это разные миры. Но советую их прокапить одновременно для того, чтобы понимать разницу между ними и ориентироваться в этих мирах. Переходим к дегустации Вы можете дегустировать кофе так, как вам удобно, или воспользоваться нашими советами. Рекомендации по дегустации Дегустировать будем с помощью капинга. Посуда: чашки – стеклянные или керамические (объемом 200-220 мл), ложки, стаканы с водой для ополаскивания ложек, салфетки и стаканы для сплевывания. Количество кофе на чашку: в зависимости от объема чашки это 5,5 грамм кофе на 100 мл воды; Помол кофе: фракция должна быть похожа на сахар; Вода: используйте ту воду, на которой вы готовите кофе каждый день, желательно использовать очищенную воду 50-150ppm; Температура воды: 95-96 градусов. Когда мы подготовили и смолили все образцы для капинга, начинаем их оценку: Первым оцениваем сухой аромат. После оценки сухого аромата заливаем чашки водой до объема и ждем 4 минуты. На четвертой минуте ломаем(перемешиваем) пробку и оцениваем влажный аромат. После отметки влажного аромата очистите поверхность от остатков кофе. Начиная с восьмой минуты до полного охлаждения чашек дегустируйте образцы и записывайте в заметки свои впечатления. Во время дегустации не забывайте о главном правиле: "ОЦЕНИЛ - ЗАПИСАЛ"