Джезова кованая COHO 180 мл. Турка медная Luxury

Характеристики джезвы

• Объем общий 180 мл.
• Диаметр дна - 9 см.
• Высота11 см.
• Материал джезвы- медь.
• Материал ручкисплав бронзы
• Ручная работа
• Длинная ручка 12.5 см.
• Толщина стенок - 1.5 мм. - 1.8 мм.
• Внутренний слой - Пищевое олово
• Страна производитель - Турция 

Джезва медная COHO

Настоящий кофе по-турецки с густой пенкой считается классическим рецептом. Для его приготовления необходима специальная коническая емкость с длинной ручкой. турка. Вкус и аромат напитка напрямую зависят от особенностей заварочной посуды.

Критерии выбора кофейной турки

Кофе в турке наиболее древнее из всех способов приготовления. Уникальность рецепта заключается не в сорте кофейных зерен, а в технике заваривания. Напиток готовится из порошка очень тонкого помола, что дает очень насыщенный вкус. Воды добавляется больше, чем в эспрессо или капучино. Смесь варят на небольшом огне, не доводя до кипения, пока сверху не образуется густая пенка.

Такой способ приготовления невозможен без турки (джезвы) – миниатюрного сосуда с длинной ручкой. Форма чаши может варьироваться, но дно обязательно должно быть шире горлышка. Небольшой носик помогает разливать жидкость по чашкам.

При выборе турки необходимо учитывать три фактора:

Форма –ndash; диаметр дна должен быть шире горлышка. Если отверстие посуды будет гораздо меньше дна, кофе недостаточно контактирует с водой при нагревании, и напиток получится безвкусным. Слишком широкая горловина ускоряет испарение кофейных масел, из-за чего теряется аромат;

Объем – в процессе варки нельзя заполнять турку наполовину. Поэтому выбирайте размер посуды в зависимости от того, сколько персон вы собираетесь готовить. Турецкую кофе пьют маленькими порциями по 60-90 мл. На 2-3 человека понадобится сосуд объемом от 120 до 270 мл;

Материал – джезвы изготавливают из латуны, меда, алюминия, нержавеющей стали и керамики. По долговечности и способности сохранять тепло лидирует турки из Меди

Как появилась турка

Уже по названию сосуда можно предположить, что в ней варят кофе по-турецки, или по-восточному. Традиция готовить этот напиток действительно зародилась на Ближнем Востоке. Но доподлинно неизвестно, кто и когда заметил, что молотые зерна, сваренные в обычной кастрюльке, уступают по вкусу кофе из посуды с широким дном и узким горлом.

Считается, что прообразом турки, или джезвы, стал медный арабский кувшин ибрик. По форме он немного напоминает современный кофейник: округлые бока, узкое горлышко, длинный тонкий носик, крышка и изогнутая ручка сбоку. Крышка мешала увидеть, когда напиток начинает кипеть, в носике застревала гуща, а ручка сильно нагревалась от огня.

Тогда появилась далла. Носик у нее короче и шире, чем у ибрика, но ручка все еще расположена слишком близко к пламени. Сейчас даллу тоже используют как аксессуар для сервировки.

Турка сохранила многие черты своих предшественников, но обзавелась длинной ручкой – с ней опасность обжечься сведена к нулю.

Форма Турки

Практика приготовления кофе нарабатывалась столетиями. Давно понятно, что самый удачный сосуд для варки похож на усеченный конус. У него широкое дно, наклонные стенки и узкое горло. Каждый элемент служит своей цели

Чем шире дно, тем лучше контакт с источником нагрева и тем равномернее распределяется тепло, а наклонные стенки не дают гуще всплыть. В зауженном горлышке образуется стойкая пена, которая мешает улетучиваться ароматическим веществам.

Материалы турки

В значимой степени вопрос, как верно выбрать турку для варки кофе, касается материала. Большую часть ассортимента в магазинах составляют турки из нержавеющей стали и латуны. Однако в наше время несложно найти колоритный медный сосуд или современную стеклянную джезву. Медь, благодаря своим физическим качествам, оптимальный вариант для турки.

Почему рекомендуют именно медь? Не только потому, что медная турка – ndash; это классика.Медь равномерно нагревается, долго служит, а еще очень красиво выглядит.

Внутренняя часть посуды лудят – покрывают пищевым оловом. В дорогой посуде внутреннюю поверхность серебрят. Благодаря этому медь не взаимодействует с кофе и не образует вредных солей.

У медных джезв, как ни у каких других, важна толщина стенок. Медь обладает высокой теплопроводностью, и чтобы кофе не нагрелось слишком быстро, нужно подбирать посуду с толстыми стенками. Оптимальная толщина – от 1,5 мм.