Мексика Терруно Наярита 1 кг. Mexico Terruno Nayarita Натуральная

Мексика Терруно Наярита Характеристики Страна: Мексика Регион: штат Наярит, общество Ла Ерба Локация: северный склон вулкана Серро-Сан-Хуан Производитель: Grupo Terruño Nayarita Вид: Бурбон, Катуай, Катурра Метод обробки: натуральный Сушка: под солнцем Высота роста: 900–1020 м Профиль: карамельный Вкусовые характеристики Аромат: кешью, кленовый сироп, сушеная клубника, кедр Вкус: инжир, пряность, нуга, сушеное яблоко Послевкусие: сладкий, мягкий, с нотами сухофруктов Тело: средняя, обволакивающая, бархатистая Плотность: 6/10 Кислотность: 3/10 Ла Ерба испанского означает «трава», но в чашке этот лот совсем не про травянистость – здесь на первый план выходят инжир, нуга и кленовый сироп. Наярит – небольшой штат на механском побережье Мексики, который значительно реже упоминают среди известных кофейных регионов страны, чем Чьяпас или Оахака. Гражда Ла Ерба расположена на северо-востоке потухшего вулкана Серро-Сан-Хуан, неподалеку от столицы штата Тепика. Кофейные деревья здесь растут на высоте 900–1020 метров над уровнем моря, в тени леса и на вулканических почвах. Рядом с кофе растут авокадо и другие культуры, формирующие различную экосистему и помогающие сохранять естественное затенение плантаций. Grupo Terruño Nayarita Фермери объединены в Grupo Terruño Nayarita — группу демократичных обществ из нескольких сообществ вокруг вулкана. Слово terruño с испанского можно перевести как «жидкая земля», и это название хорошо передает подход производителей к кофе и местности, где оно выращивается. С 2006 года каждый мешок кофе имеет систему прослеживаемости, благодаря которой происхождение конкретной партии можно отследить в отдельную компанию. Восстановление грунтов Grupo Terruño Nayarita уделяет внимание не только качеству урожая, но и долгосрочному состоянию земли. После того как с 2020 года урожайность начала снижаться, в Тепику создали собственную биофабрику органических удобрений. С 2023 года фермерам начали использовать эти удобрения непосредственно под кофейными деревьями, постепенно восстанавливая истощенные почвы и поддерживая стабильность будущих урожаях. Натуральная обработка Этот лот обработан натуральным методом. Спелые кофейные ягоды сушат целыми под солнцем, благодаря чему зерно дольше контактирует с мякотью ягоды и получает дополнительную сладость. При этом Мексика Терруно Наярита не превращается в чрезвычайно ферментированный или резко фруктовый natural. Умеренная высота и выращивание в тени формируют Более спокойную кислотность, глубокую сладость, сухофрукты, ореховые ноты и теплые пряности. Вкус в чашке Аромат открывается кешью и кленовым сиропом. Далее появляется сушеная клубника, а легкая нота кедра делает аромат более глубоким и многослойным. В горячей чашке хорошо читаются инжир и сушеное яблоко которые сочетаются с мягкой сладостью нуги и теплыми пряностями. Тело среднее, обволакивающее и бархатистое, без лишней тяжести. По мере охлаждения кофе становится еще слаще, а послевкусие остается длинным, мягким и сухофруктовым. Какой характер имеет этот кофе Это лот для тех, кто ценит сладкий кофе с невысокой кислотностью. Здесь нет резкой цитрусовой яркости — вместо нее доминируют: кленовый сироп, нуга, инжир, сушеное яблоко, кешью и теплые пряности. Благодаря такому профилю кофе имеет комфортный, понятный и в то же время достаточно сложный характер.