Набір кави у зернах "Терруар" навчальний

Набір кави в зернах "Терруар" навчальний Темний Кінь Набір Терруар Кількість 6 уп. по 40 грам у зернах Навчальний набір від Темна Конячка Навчальний набір кави з різних континентів та країн кавового поясу землі. Цей набір познайомить вас із тим, як терруар впливає на смак кави. Терруяр — сукупність природних чинників конкретної території, ділянки землі, що впливають властивості вирощеної сільськогосподарської продукції. Поняття походить з галузі французького виноробства і насамперед воно стосується продуктів, на якість яких впливає місцевість їх походження — вино, кава, чай, шоколад (какао), томати, сортова пшениця. Кава навіть у межах однієї країни різна, але є деякі основні смакові властивості, які спільні для тієї чи іншої країни. У наборі сформовано семпи кави з основних регіонів кавового поясу світу. Це – Америка, Африка, Азія-Океанія. У наборі 6 зразків по 40 грамів – із 6 країн. Кава обсмажена під заварювання у фільтр-кавоварці або чашці (капінг) Супроводжуємо цей набір довідником про цікаві факти країн вирощування та поради до самостійного навчання. На що впливає Турруар Отже, терруар може впливати на смак кави через його вплив на кілька факторів, таких як клімат, ґрунт, висота над рівнем моря та сорт кави. Кава, що вирощується в різних регіонах світу, може мати різний смак і аромат, що залежить від умов її вирощування. Наприклад, кава з Ємену має характерний смак із нотами фруктів, прянощів та гірких трав. Це пов'язано з тим, що кавові зерна вирощуються на висоті від 1500 до 2100 м над рівнем моря в сухому та гірському регіоні з низькою вологістю. Кава з Колумбії має більш м'який та збалансований смак з нотами какао та карамелі. Це пов'язано з тим, що кава вирощується на середній висоті на території з високою вологістю. У кожному регіоні можуть бути свої власні особливості вирощування та обробки кавових зерен, що надає їй характерних смакових відтінків. Це зробило каву одним з найрізноманітніших напоїв у світі з безліччю сортів та смакових відтінків. Рекомендації щодо дегустації: Дегустуватимемо за допомогою капінгу. Посуд: чашки – скляні або керамічні (об'ємом 200-220 мл), ложки, склянки з водою для ополіскування ложок, серветки та склянки для сплювання. Кількість кави на чашку: залежно від об'єму чашки це 5,5 г кави на 100 мл води; Помел кави: фракція має бути схожа на цукор; Вода: використовуйте воду, на якій ви готуєте каву кожен день, бажано використовувати очищену воду 50-150ppm; Температура води: 95-96 градусів. Коли ми підготували та змолили всі зразки для капінгу, починаємо їх оцінку: Першим оцінюємо сухий аромат. Після оцінки сухого аромату заливаємо чашки водою до об'єму та чекаємо 4 хвилини. На четвертій хвилині ламаємо(перемішуємо) пробку та оцінюємо вологий аромат. Після відмітки вологого аромату очистіть поверхню від залишків кави. Починаючи з восьмої хвилини до охолодження чашок дегустуйте зразки і записуйте в нотатки свої враження. Під час дегустації не забувайте про головне правило: "ОЦІНІВ - ЗАПИСАВ"