Набір кави в зерні "Рівні якості" навчальний

"Рівні якості" Навчальний набір кави в зерні Темна Конячка Якщо узагальнити, то зараз ринок України ділиться на 4 рівні якості. 1й рівень – «лютий комерція» Представники цієї категорії – пакети меленої кави на полицях супермаркетів із цінником 50 гривень за 250 грамів. Вони в меленому вигляді – тому що кава, коли у зернах, виглядає як сміття. Та й на смак це не космос. 2й рівень – «Комерція» Ця кава не має різких негативних смаків, візуально схожа на каву. Про таку каву говорять: «кава зі смаком кави» 3й рівень – «Преміум» Так званий преміум сегмент – це кава рівня спешелті з балами від 80 до 85 за протоколом оцінки смаку SCA. Ця кава вже має цікавіший смаковий профіль. 4й рівень – «Спешелті» Це кава, яка має незвичайний смаковий профіль смаку. А також зазвичай оцінка SCA вище 85 балів. Як то кажуть — «казкаюча кава». Як користуватися набором "Рівні якості" Кожен із цих рівнів має право на існування. Порівнювати між собою їх не коректно, оскільки це різні світи. Але раджу їх прокопати одночасно для того, щоб розуміти різницю між ними та орієнтуватися у цих світах. Переходимо до дегустації Ви можете дегустувати каву так, як вам зручно, або скористатися нашими порадами. Рекомендації щодо дегустації Дегустуватимемо за допомогою капінгу. Посуд: чашки – скляні або керамічні (об'ємом 200-220 мл), ложки, склянки з водою для ополіскування ложок, серветки та склянки для сплювання. Кількість кави на чашку: залежно від об'єму чашки це 5,5 г кави на 100 мл води; Помел кави: фракція має бути схожа на цукор; Вода: використовуйте воду, на якій ви готуєте каву кожен день, бажано використовувати очищену воду 50-150ppm; Температура води: 95-96 градусів. Коли ми підготували та змолили всі зразки для капінгу, починаємо їх оцінку: Першим оцінюємо сухий аромат. Після оцінки сухого аромату заливаємо чашки водою до об'єму та чекаємо 4 хвилини. На четвертій хвилині ламаємо(перемішуємо) пробку та оцінюємо вологий аромат. Після відмітки вологого аромату очистіть поверхню від залишків кави. Починаючи з восьмої хвилини до охолодження чашок дегустуйте зразки і записуйте в нотатки свої враження. Під час дегустації не забувайте про головне правило: "ОЦІНІВ - ЗАПИСАВ"