Джезова кована COHO 180 мл. Турка мідна Luxury

Характеристики джезви

• Обсяг загальний 180 мл.
• Діаметр дна - 9 див.
• Висота11 див.
• Матеріал джезви-мідь.
• Матеріал ручкисплав бронзи
• Ручна робота
• Довга ручка 12.5 см.
• Товщина стінок - 1.5 мм. - 1.8 мм.
• Внутрішній шар - Харчове олово
• Країна виробник - Туреччина 

Джезва мідна COHO

Справжня кава по-турецьки з густою пінкою вважається класичним рецептом. Для його приготування потрібна спеціальна конічна ємність із довгою ручкою. турка. Смак та аромат напою безпосередньо залежать від особливостей заварювального посуду.

Критерії вибору кавової турки

Кава в турці найдавніша з усіх способів приготування. Унікальність рецепту полягає не в сорті кавових зерен, а в техніці заварювання. Напій готується з порошку тонкого помелу, що дає дуже насичений смак. Води додається більше, ніж у еспресо чи капучіно. Суміш варять на невеликому вогні, не доводячи до кипіння, поки зверху не утвориться густа пінка.

Такий спосіб приготування неможливий без турки (джезви) – мініатюрної судини з довгою ручкою. Форма чаші може змінюватись, але дно обов'язково має бути ширшим за шийку. Невеликий носик допомагає розливати рідину чашками.

При виборі турки необхідно враховувати три фактори:

Форма -ndash; діаметр дна повинен бути ширшим за шийку. Якщо отвір посуду буде набагато меншим за дно, кава недостатньо контактує з водою при нагріванні, і напій вийде несмачним. Занадто широка горловина прискорює випаровування кавових олій, через що втрачається аромат;

Обсяг – у процесі варіння не можна заповнювати турку наполовину. Тому вибирайте розмір посуду в залежності від того, скільки персон ви збираєтесь готувати. Турецьку каву п'ють дрібними порціями по 60-90 мл. На 2-3 особи знадобиться посудина обсягом від 120 до 270 мл;

Матеріал – джезви виготовляють із латуни, меду, алюмінію, нержавіючої сталі та кераміки. За довговічністю та здатністю зберігати тепло лідирує турки з Меді

Як з'явилася турка

Вже за назвою судини можна припустити, що в ній варять каву по-турецьки, або по-східному. Традиція готувати цей напій справді зародилася на Близькому Сході. Але достеменно невідомо, хто і коли помітив, що мелені зерна, зварені у звичайній каструльці, поступаються за смаком каві з посуду з широким дном та вузьким горлом.

Вважається, що прообразом турки, або джезви, став мідний арабський глечик ібрик. За формою він трохи нагадує сучасний кавник: округлі боки, вузьке шийка, довгий тонкий носик, кришка та вигнута ручка збоку. Кришка заважала побачити, коли напій починає кипіти, у носику застрявала гуща, а ручка сильно нагрівалася від вогню.

Тоді з'явилася Далла. Носик у неї коротший і ширший, ніж у ібрика, але ручка все ще розташована надто близько до полум'я. Зараз даллу також використовують як аксесуар для сервірування.

Турка зберегла багато рис своїх попередників, але обзавелася довгою ручкою – з нею небезпека обпектися зведена нанівець.

Форма Турки

Практика приготування кави напрацьовувалась століттями. Давно зрозуміло, що найвдаліший посуд для варіння схожий на усічений конус. У нього широке дно, похилі стіни та вузьке горло. Кожен елемент є своєю метою

Чим ширше дно, тим краще контакт із джерелом нагріву і тим рівномірніше розподіляється тепло, а похилі стіни не дають густіше спливти. У звуженому шийці утворюється стійка піна, яка заважає випаровуватися ароматичним речовинам.

Матеріали турки

В значній мірі питання, як правильно вибрати турку для варіння кави, стосується матеріалу. Більшу частину асортименту в магазинах складають турки з нержавіючої сталі та латуни. Однак у наш час нескладно знайти колоритну мідну посудину або сучасну скляну джезву. Мідь, завдяки своїм фізичним якостям, оптимальний варіант для турки.

Чому рекомендують саме мідь? Не тільки тому, що мідна турка – ndash; це класика.Медь рівномірно нагрівається, довго служить, а ще дуже красиво виглядає.

Внутрішня частина посуду лудять – покривають харчовим оловом. У дорогому посуді внутрішню поверхню сріблять. Завдяки цьому мідь не взаємодіє з кавою та не утворює шкідливих солей.

У мідних джезв, як у жодних інших, важлива товщина стінок. Мідь має високу теплопровідність, і щоб кава не нагрілася занадто швидко, потрібно підбирати посуд з товстими стінками. Оптимальна товщина – від 1,5 мм.