Комплект охолоджувальних кульок для еспресо WoodWam 2 шт. Подарункова коробка

Комплект охолоджувальних кульок для еспресо WoodWam Характеристики Виробник: WoodWam Тип: охолоджувальні кульки для еспресо Кількість кульок: 2 шт Кількість тримачів: 2 шт Матеріал кульок: метал Тип охолодження: контактне охолодження екстракту Призначення: еспресо та інші кавові напої Метод використання: extract chilling Упаковка: дерев’яна коробка Використання: домашнє та професійне Комплект охолоджувальних кульок WoodWam — аксесуар для техніки extract chilling, за якої свіжоприготований еспресо проходить по попередньо охолодженій металевій поверхні перед потраплянням у чашку. Метод використовується у specialty coffee для швидкого охолодження потоку кави та зменшення втрат частини летких ароматичних сполук, які за високої температури можуть швидко випаровуватися. У комплект входять 2 металеві кульки, 2 тримачі та дерев’яна коробка для зберігання, тому набір готовий до використання як удома, так і на професійній кавовій станції. Що таке Extract Chilling Під час приготування еспресо вода проходить через каву за високої температури, а готовий напій виходить із групи дуже гарячим. Саме в цей момент частина летких ароматичних сполук може швидко переходити в повітря. Техніка extract chilling передбачає пропускання потоку свіжого еспресо через холодну металеву поверхню. Швидкий контакт із холодною кулькою дозволяє знизити температуру верхнього шару екстракту ще до того, як він потрапить у чашку. Дослідження та практичні експерименти з цією технікою показують, що швидке охолодження еспресо може сприяти збереженню до приблизно 40% більшої кількості летких ароматичних і смакових сполук порівняно зі звичайною екстракцією без охолодження. Як працюють охолоджувальні кульки Перед використанням металеву кульку необхідно попередньо охолодити. Після цього тримач розташовують під носиками або бездонним портафільтром таким чином, щоб потік еспресо потрапляв безпосередньо на поверхню кульки. Кава: виходить із групи еспресо-машини потрапляє на холодну металеву кульку короткочасно контактує з охолодженою поверхнею стікає безпосередньо в чашку Контакт триває дуже короткий час, тому метод не перетворює еспресо на холодний напій, а насамперед впливає на температуру потоку в момент екстракції. Для чого охолоджувати еспресо під час екстракції Основна ідея методу полягає не в тому, щоб просто зробити каву холоднішою. Охолодження використовується для роботи з ароматикою напою. У чашці можуть краще проявлятися: фруктові ноти квіткові відтінки солодкі аромати ферментовані ноти складні ароматичні дескриптори Результат залежить від самого зерна, обсмажування, рецепта еспресо та температури кульки. Дві кульки в комплекті Комплект містить 2 металеві кульки, що особливо зручно при приготуванні кількох еспресо поспіль. Поки одна кулька використовується, друга може залишатися охолодженою. Це також дозволяє експериментувати з різною температурою охолодження та порівнювати результат у чашці. Окремі тримачі Для кожної кульки передбачений окремий тримач. Він дозволяє стабільно розташувати кульку під потоком еспресо та спрямувати каву в чашку. Такий формат значно зручніший, ніж утримувати охолоджувальну кульку вручну під час екстракції. Дерев’яна коробка Комплект постачається у дерев’яній коробці, яка використовується для акуратного зберігання всіх елементів набору. Завдяки такому оформленню WoodWam також може стати цікавим подарунком для бариста або любителя specialty coffee. Як використовувати Перед приготуванням: Помістіть металеву кульку в холодильник або морозильну камеру. Після охолодження встановіть кульку на тримач. Розташуйте конструкцію між портафільтром та чашкою. Налаштуйте положення так, щоб еспресо потрапляв на верхню частину кульки. Запустіть екстракцію. Після використання промийте кульку та висушіть. Температуру та час попереднього охолодження можна змінювати залежно від бажаного результату. Для експериментів зі specialty coffee Найцікавіше метод extract chilling проявляє себе під час роботи з кавою з виразною ароматикою. Особливо цікаво експериментувати з: світлим обсмажуванням натуральною обробкою анаеробною ферментацією experimental processing фруктовими лотами квітковими сортами сучасними рецептами еспресо Метод дозволяє по-новому досліджувати одну й ту саму каву та порівнювати чашку з охолодженням і без нього. Переваги Техніка extract chilling Допомагає зменшувати втрати летких ароматичних сполук Може зробити ароматичний профіль еспресо виразнішим 2 металеві кульки в комплекті 2 окремі тримачі Зручно використовувати з еспресо-машиною Підходить для експериментів зі specialty coffee Багаторазове використання Простий догляд Дерев’яна коробка для зберігання Цікавий подарунок для бариста та кавового ентузіаста Комплектація Металева охолоджувальна кулька: 2 шт Тримач для кульки: 2 шт Дерев’яна коробка: 1 шт